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La MOLINPIETRA nasce da un PROGETTO che è quello di offrire farine esclusive per soddisfare le aspettative dell’utilizzatore più esigente.
Le nostre farine derivano innanzitutto da un’attenta selezione di grani locali e da un conseguente meticoloso processo di macinazione mirato ad estrarre farine 100% naturali e genuine prive di qualsiasi miglioratore chimico .
La MOLINPIETRA tra i propri obiettivi, oltre ad offrire puntualità e celerità nelle consegne, mette a disposizione dei propri clienti un efficiente servizio di assistenza e consulenza in di soddisfare ogni tipo di esigenza.
Dopo il grande successo ottenuto con le farine e semole di produzione propria nel campo della panificazione e delle pizzerie, ha finalmente deciso di trasformare le semole di prima estrazione nel prodotto più amato in tutto il Mondo : ‘’ LA PASTA ‘’.
Partiamo dal principio. Il grano dal quale viene ottenuta la semola è coltivato nell’azienda agricola di famiglia, dove si è sempre alla ricerca delle migliori varietà.
Successivamente tocca alla molitura dove viene sempre seguito uno schema «artigianale». In questo passaggio è fondamentale non alterare le caratteristiche organolettiche del grano in modo tale da ottenere semole di altissima qualità, ricche di tutte le proprietà nutritive che verrebbero perse con un processo di macinazione «industriale».
Per concludere, per quanto riguarda la pastificazione, si è optato sempre per mantenere standard altissimi, ad una trafilatura al bronzo ed una essiccazione lenta che avviene ad una temperatura costante inferiore ai 60 °C con un tempo di riposo di circa 36 ore.
Solo la somma di tutti questi passaggi e la minuziosa attenzione per i particolari, ci dona questo grande risultato da portare sulle nostre tavole tutti i giorni.
FARINA TIPO 0 E 00 è composta solamente dalla parte centrale del chicco cioè la parte amidosa, sono esclusi il germe di grano e la crusca cioè la pelle o buccia esterna molto fibrosa che ha una funzione protettiva. Essa è quindi una farina morta, priva di qualsiasi elemento vitale presente nel chicco del cereale.
FARINA TIPO 1 oltre alla parte centrale amidosa è presente anche in piccole percentuali la crusca. Mentre il germe è sempre escluso nelle farine industriali; è possibile trovare la sua presenza, in percentuali variabili, soprattutto nelle macinature artigianali e tradizionali effettuate tramite molitura a PIETRA.
FARINA INTEGRALE per definizione dovrebbe essere completa di tutte le componenti del grano, compresi il germe e la crusca nella totalità. E' possibile trovare una farina veramente integrale solo mediante macinature artigianali a pietra. Le farine integrali industriali non contengono il germe e non sono altro che farine di tipo 0 alle quali viene addizionata una specifica percentuale di crusca.